"MUCHA GENTE PIENSA QUE NUNCA LIMPIAMOS LA OLLA": ESTA ES LA SOPA QUE LLEVA 50 AñOS COCINáNDOSE A FUEGO LENTO
Dicen que cuando algunos alimentos, mientras más tiempo se cocinen, saben mejor. Pero, ¿aplica para una sopa que lleva 50 años hirviéndose?.
Se trata de un popular platillo en Bangkok que lleva 50 años cocinándose a fuego lento. Puntualmente, es una sopa de fideos que ha trascendido tres generaciones en el restaurant familiar.
"Mucha gente piensa que nunca limpiamos la olla, pero la limpiamos todas las noches. Sacamos la sopa de la olla y la dejamos hervir a fuego lento durante la noche", comentó el propietario de tercera generación, Nattapong Kaweeantawong, a NPR.
Pero ¿qué contiene la sopa? Según Nattapong "nunca hemos tenido una receta fija sobre la cantidad de cada ingrediente que hay que poner, así que la persona que prepara la sopa tiene que probarla constantemente para saber qué hay que añadir".
No obstante, reveló un par de ingredientes que no pueden faltar, tales como hierbas chinas, ajo, canela, pimienta negra y raíz de cilantro. Y en cuanto a la proteína, indicó que la carne de res es indispensable.
"Para que quede tierna, cocinamos la carne durante unas siete horas. La ponemos entera en la olla para que absorba todos los sabores. Luego, después de tres horas, la sacamos y la cortamos en trozos más pequeños, para luego cocinarla durante otras cuatro horas", relató.