VERDURAS GRATINADAS CON PAN RALLADO Y QUESO

Termina el verano, las temperaturas bajan y finalmente podemos volver a encender el horno. Aún tenemos las hortalizas veraniegas, y podemos aprovecharlas horneándolas con un toque particular. Si el rebozado con pan rallado, ajo y perejil ya lo tenemos dominado, podemos subir un peldaño más añadiendo queso. Y sabemos que todo mejora con queso.

Pensarás que los italianos son unos exagerados y le añaden queso a todo (o a casi todo). No seré yo quien te lleve la contraria, pero te aseguro que el uso del queso tiene su razón de ser. Con una cucharada de parmesano -o de Grana Padano, o de pecorino romano- puedes evitar añadir sal y consigues un sabor más complejo. Cualquier queso muy curado que se pueda rallar funcionará: buscamos una textura final seca y arenosa, no algo que funda.

Es una buena idea hornear las verduras un poco antes de añadir el rebozado, para que estas se hagan del todo y la superficie no se dore demasiado. Estas verduras quedan bien recién horneadas y también del tiempo, así que puedes incorporarlas a tu plan de cocina semanal, o para llevar de picnic o para el táper del trabajo.

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