VASITOS LIGEROS DE YOGUR Y MELOCOTóN, UN ‘JETAPOSTRE’ PARA TERMINAR EL VERANO

Estos vasitos de yogur y melocotón tan vistosos y suculentos emulan los trifles británicos, unos postrecillos superfáciles –lo que en El Comidista llamamos jetapostre–, que se montan en capas con algún tipo de soletilla o bizcocho en el fondo, empapado en jerez u otro vino dulce, cubiertos con fruta y rematados con natillas, nata montada o ambas. Las variaciones son infinitas y en esta nos permitimos la licencia de poner la fruta encima del elemento cremoso, que además cambiamos por un buen yogur griego espesote.

¿Por qué lo llamamos ligero? De acuerdo, lleva azúcar, pero necesita una cantidad mínima en relación a postres más tradicionales. Está época nos permite emplear ricas frutas de hueso que confitamos ligeramente en un postre facilísimo, rápido y que queda supercuco. Puedes graduar el empleo del azúcar y la miel a tu gusto, o sustituirlos por edulcorante si lo prefieres. Otra sugerencia: si encuentras higos frescos, úsalos reduciendo algo la cantidad de azúcar del almíbar.

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