LAS SALSAS Y CONDIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU NEVERA
Muchas veces olvidadas en un estante en la puerta de nuestra nevera, las salsas y los condimentos son unos humildes y pequeños tesoros culinarios. Con ellos seremos capaces de darle un toque más sugerente y apetecible a un plato sencillo :-) A continuación te mostramos una lista de las salsas que nosotros consideramos imprescindibles y que nunca deben de faltar en nuestra lista de la compra.
Salsa de soja
Ingrediente esencial de la cocina asiática, la salsa de soja es extraordinariamente sabrosa. Una de las salsas con más umami que existen. Este condimento es genial para marinar, macerar o simplemente elevar el sabor de un simple plato de arroz cocido. Recuerda que existe la salsa de soja libre de gluten llamada Tamari.
Mostaza
Un clásico, pero siempre útil, la mostaza es perfecta para hacer vinagretas para las ensaladas, marinar carne o simplemente para acompañar carnes a la parrilla. Su textura cremosa y su potente sabor la convierten en imprescindible. Además, es una base ideal para crear otras salsas como la mostaza a la miel.
Kétchup
Si piensas que el kétchup o cátchup es solo una salsa que sirve para mojar las patatas fritas o para echárselo a los perritos calientes o a las hamburguesas, estás muy equivocado :) Es uno de los ingredientes imprescindibles para hacer la salsa barbacoa, la salsa rosa o la salsa japonesa tonkatsu; también nos sirve, por ejemplo, para preparar un delicioso Pulled pork. En resumen, ¡una salsa imprescindible!
La mayonesa
¿Qué sería de unos huevos rellenos o de una ensaladilla rusa sin una buena mayonesa? Esta salsa cremosa que, a la base, es simplemente una emulsión de grasa (aceite o mantequilla) con otros ingredientes, es fantástica por todas las variaciones que permite. ¿Has probado por ejemplo a mezclar la mayonesa con ajo negro? o ¿a mezclarla con mostaza?
Pesto
El pesto, elaborado tradicionalmente con albahaca, piñones y parmesano, es una salsa versátil. Puede untarse en pan, mezclarse con pasta o servirse con un salteado de verduras. También se puede variar y probar con un pesto de pistacho, uno de calabacín, ¡e incluso utilizando perejil! :-)
Salsas picantes
Las salsas picantes no pueden faltar en las despensas de aquellos que aman las recetas con un toque de "rock and roll". Si bien, la cocina tradicional española no se caracteriza por ser especialmente picante, a excepción de ciertos platos como las patatas bravas, si eres de los que disfruta trayendo platos exóticos a tu mesa no te debería faltar alguna de estas salsas:
- Sriracha: La estrella de las mesas de comida callejera tailandesa, esta salsa elaborada con guindillas fermentadas es suave y dulce, con un picante que sube lenta pero inexorablemente.
- Harissa: originaria del Magreb, la harissa es una pasta de guindillas rojas mezcladas con especias como el comino. Es rica y aromática, ideal para acompañar el cuscús, marinar carnes o incluso condimentar una simple salsa de tomate.
- Tabasco: un clásico entre los clásicos, esta salsa americana elaborada con guindillas rojas envejecidas en barricas de roble aporta una acidez picante perfecta para cócteles (como el Bloody Mary), steak tartar, salsa rosa o incluso para condimentar sopas y guisos.
Salsa barbacoa
Rica, ligeramente dulce y ahumada, la salsa barbacoa es perfecta para asar. Puede utilizarse como adobo para costillas, salsa para hamburguesas o incluso para mojar nuggets.
Salsa tahini
El tahini, una pasta de sésamo o ajonjolí, se utiliza mucho en la cocina mediterránea y de Oriente Próximo. Es un ingrediente esencial del hummus y también puede convertirse en una salsa cremosa para verduras o ensaladas. Su sabor ligeramente a nuez añade un toque gourmet a cualquier plato.
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