CORDERO ASADO CON OLIVADA

Esta receta de cordero bañado en olivada de aceitunas negras procede de un recetario de Tamasin Day-Lewis, cocinera televisiva y crítica gastronómica británica de larga carrera, autora de varios libros de cocina. ¿Qué decís? ¿Que ese apellido os suena? Acertáis, porque es hermana del ínclito Daniel Day-Lewis, famoso actor, siendo ambos hijos del poeta angloirlandés Cecil Day-Lewis. Lo que debía ser esa casa. Nada como un buen cotilleo vintage.

El recetario en cuestión se llama Tamasin’s Kitchen Bible, la biblia culinaria de Tamasin, un título que denota inequívocamente la humildad y sencillez de la autora, ejem. Cuenta doña Tamasin que esta receta es la recreación de un plato que probó en la Provenza, porque ya sabemos que todos los británicos de bien han pasado en algún momento por esta tierra de promisión. Se trata de un plato sencillísimo, con solo cinco ingredientes -el sueño de cualquier instagramer-; es más, el original lleva solo dos puesto que doña Tamasin usa una pasta de aceitunas ya preparada. Una fórmula perfecta para vagos de la cocina.

El quid de la cuestión está en un cordero de calidad y un asado a baja temperatura el tiempo que sea necesario hasta que la carne quede tierna y jugosísima (y no, un asado prolongado a baja temperatura no tiene por qué gastar más electricidad que otro más corto a mayor temperatura). La combinación de sabores puede chocar antes de probarla y el aspecto es de cordero en su tinta, pero os garantizo que el resultado os dejará con la boca abierta.

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