DíA DEL BARROS LUCO: ¿CUáNDO ES Y CóMO SE PREPARA?

Ya pasó el Día del completo, y el Día de la hamburguesa, y como en Chile hay distintos tipos de platos y sándwichs dignos de tener un día para ellos, próximamente viene el Día del Barros Luco.

El Barros Luco es el sándwich que combina de forma perfecta el pan -idealmente marraqueta- con carne a la plancha y queso derretido, mezcla que tiene el nombre del presidente Ramón Barros Luco.

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¿Cuándo es el Día del Barros Luco?

El tradicional Barros Luco celebra su día el 9 de junio en todo el país, y se llama así en honor al mandatario que gobernó el país entre 1910 y 1915, quien habitualmente acudía a la Confitería Torres -ubicada en el centro de Santiago-, lugar donde pedía una marraqueta con carne a la plancha y queso derretido, preparación que tras popularizarse fue bautizada como el presidente, convirtiéndose en un clásico en cualquier picada chilena.

¿Cómo se prepara?

Y para que el Barros Luco quede bien preparado hay que buscar los ingredientes precisos. Álvaro Martínez de Doña Carne comenta que “el corte de vacuno perfecto para hacer un buen Barros Luco es el asiento, posta rosada y posta negra, incluso hay quienes lo preparan con filete o lomo liso, ya que es importante que la carne no tenga mucha grasa, porque es una cocción de poco tiempo, básicamente de vuelta y vuelta, entonces estos cortes son idóneos para esta preparación”.

Así, los ingredientes para hacer el Barros Luco perfecto son:

  • Pan marraqueta (también se puede optar por amasado, molde o frica)
  • 200 gramos, o 2 bistecs de posta paleta
  • Queso mantecoso o gauda
  • 1 cucharadita de aceite
  • Pimienta y sal

Preparación:

● Cortar la pieza de carne en filetes delgados o pedirle al carnicero que lo haga.

● En un sartén poner un poco de aceite a fuego medio y cuándo ya esté caliente poner los bistec y subir la intensidad del fuego. Sellar la carne por dos minutos por ambos lados, agregar la sal y cocinar por otros dos minutos para finalizar sacando las piezas y poniendo el pan calentito en el sartén para que absorba todo el jugo, que es un puro sabor.

● Aprovechando la temperatura del sartén, se funde el queso y cuándo ya esté derretido se apaga el fuego.

● En una tabla, abrir la marraqueta en dos y poner los bistecs encima con todo el jugo disponible, luego agregar el queso y cerrar con la otra tapa del pan y ¡a disfrutar!

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